Судовой журнал · Олег Гугунава
Почему важна упаковка хека
Цены и условия в авторском тексте относятся к дате публикации. Действующие цены — в каталоге.
При покупке хека обращайте внимание на страну-производителя. Лучший выбор — Аргентина. Удастся найти аргентинского хека — считайте, повезло.
Он не только превосходен во вкусе, но и поставляется к нам в проложенном виде — так называют способ упаковки.
Сразу же после вылова, прямо на судне, рыбу разделывают, аккуратно укладывают в контейнеры так, чтобы тушки не касались друг друга, прокладывают каждый слой тонкой пленкой и замораживают.
Чтобы выложить такого хека на витрину, продавцу достаточно слегка потянуть пленку — каждый слой будет легко отделяться.
В случае же с блочной упаковкой, когда рыбу замораживают внавал, придется очень постараться, чтобы отделить тушки одну от другой, не повредив их, и не дав полностью разморозиться.
В некоторых магазинах непорядочные продавцы оставляют такие блоки в тепле до полного размораживания, или даже поливают их водой, а потом, отделив, замораживают повторно.
При жарке или запекании рыба потеряет все соки, развалится, ее невозможно будет перевернуть.