Про­дук­ты и це­ны

Развесную икру можно попробовать перед покупкой. Подобрать ту, которая больше нравится: по размеру, консистенции, вкусу и количеству соли.

Как выбирать красную икру

Замороженная икра без консервантов обычно продается в оригинальной упаковке. Из минусов — ее нельзя не только попробовать перед покупкой и разглядеть целостность зерна, но и определить консистенцию, встряхнув банку. Плюсы — производителей такой икры немного и все они дорожат своей репутацией.

Как выбирать красную икру

Убедитесь в целостности упаковки. Металлические банки не должны иметь вмятин и следов ржавчины.

Как выбирать красную икру

Добавьте мидии, немного устричного соуса, каплю шрирачи.

«Ой, где был я вчера!»

Мидии с рисом

Дождались повторного закипания, посчитали секундомером ровно три минуты. Достали кальмаров, положили остужаться.

Дождались повторного закипания, посчитали секундомером ровно три минуты. Достали кальмаров, положили остужаться.

Можно размораживать в прохладной воде. Идеально для жарки.

Патагонские креветки с чесноком

Если вам нужно накормить северными креветками большую компанию, размораживайте их частями и подавайте на льду.

«Лос Дымос Креветос»

Перепелиные яйца с креветочной икрой

Мы быстро обжариваем филе гребешка, выловленного на Южных Курилах, добавляем к нему немного древесных грибов муэр, слегка солим и перчим.

Если удастся купить омуля, муксуна, сига, считайте повезло. Двадцать пять минут при ста восьмидесяти градусах в духовке — и у вас роскошный ужин, не в каждом ресторане такой подадут.

Чир зрел, важен, нежен и благороден. Чудо, а не рыба.

— Один бочек посолить, второй запечь. А голову — на супчик.

Нерка-серебряночка

Горбуша-серебряночка создана для засола. Но и на сковороде получается в лучшем виде. Главное — не жарить ее стейками, только кусками!

Горбуша на винном пару

Жарьте на сильном огне без крышки.

Корюшка «солнышком»

Окуня можно жарить и запекать, но лучше всего его вкус проявляется в отварном виде. Да и бульон из морского окуня получается крепкий, ароматный.

Жарьте на сильном огне без крышки.

Корюшка «солнышком»

Если удастся купить омуля, муксуна, сига, считайте повезло. Двадцать пять минут при ста восьмидесяти градусах в духовке — и у вас роскошный ужин, не в каждом ресторане такой подадут.

Если удастся купить омуля, муксуна, сига, считайте повезло. Двадцать пять минут при ста восьмидесяти градусах в духовке — и у вас роскошный ужин, не в каждом ресторане такой подадут.

Ледяная рыба вылавливается только в водах Антарктики, и в нашу страну попадает исключительно в замороженном виде.

При покупке хека обращайте внимание на страну-производителя. Лучший выбор — Аргентина.

Почему важна упаковка хека

А еще это филе можно жарить не размораживая. Такая палочка-выручалочка, если пришли гости.

Филе трески судовой заморозки

Филе хека можно готовить не размораживая. Ужин за десять минут — это легко, если заранее заглянуть к Селёдкину.

Три идеи для филе хека

Это ровный прямоугольный брусок… То есть вы видите практически только красный цвет.

Тунец с рисом и васаби

Вкус — идеальный. Его не нужно ни подчеркивать, ни скрывать. Только рыба, соль, перец и немного белого вина — скоротать время, пока готовится ужин.

Напилили крупного чилийского лосося

Стейки палтуса — отличный вариант для тех, кто не умеет готовить: их практически невозможно испортить.

Стейки палтуса

Как выбрать палтуса

Жирная, малосольная — просит лишь пару колец репчатого лука, да каплю ароматного масла. И все.

К этой селедке даже блины не нужны

У неё удивительный вкус — её засаливают и вялят сразу после вылова, не замораживая.

В процессе нагревания печень выпускает из себя жир.

В процессе нагревания печень выпускает из себя жир.

Еще есть печень трески «по-мурмански» в виде паштета. Обычно мы не советуем покупать такую, но именно эту — настоятельно рекомендуем.

Причем чем мельче рыба, тем суше получаются шпроты.

Подавайте со стаканчиком горячего рыбного бульона, его тоже можно купить у нас.

«Ой, где был я вчера!»

Добавьте обсушенные полоски консервированного бамбука (его тоже можно купить в Селёдкине), обжарьте, помешивая.

«Ой, где был я вчера!»

Выложите начинку с мидиями, добавьте несколько колечек домашнего маринованного халапеньо (есть в Селёдкине), нашинкованную пекинскую капусту (белую часть листа), посыпьте кунжутом.

«Ой, где был я вчера!»